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乃が美 新ライン『黒山乃が美』発表会&試食会レポ！食文化のイノベーターによる“焦がし”で生まれる旨味の新提案◎
2022年06月22日 13:37
こんにちは、ENGI MAG編集部です。
2022年06月21日（火）に開催されました、乃が美 新ライン『黒山乃が美』発表会&試食会にお邪魔いたしましたので、実食レビューと併せてレポしてまいります！
新ライン『黒山乃が美』は2022年07月01日（金）より順次販売開始で、販売価格はレギュラー（2斤）が972円（税込）、ハーフ（1斤）が486円（税込）、カロリーは100gあたり251kcalです。
乃が美 新ライン『黒山乃が美』（公式提供素材）
“乃が美 新ライン『黒山乃が美』プレスリリースPDFより”
“食文化創造”を目指す『乃が美』の新たな挑戦！“焦がし”による「生」食パン革命
新ライン「黒山乃が美」7 月 1 日（金）より順次販売開始
“おこげの香ばしい旨み”と”吸い付くもっちり食感”の、新感覚「生」食パンが誕生
目次
新ライン『黒山乃が美』発表会
店舗運営部 課長の福田 圭市さん登壇
乃が美ホールディングス店舗運営部 課長の福田 圭市さん
まず登壇したのが、乃が美ホールディングス店舗運営部 課長の福田 圭市さん。
パン業界ではタブーとされてきた“焦がし”を、いわゆる“おこげ”に昇華することで旨味を実現した『黒山乃が美』について、製法へのこだわりなどを交えてお話しくださいました。
「sio」オーナーシェフ鳥羽周作さん登壇
フレンチレストラン「sio」オーナーシェフ鳥羽周作さん（公式提供素材）
次に3年連続でミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン「sio」オーナーシェフの鳥羽周作さんが登壇。
商品開発の裏側や想いなどについてプレゼンなさった中で、外は香ばしく、中はしっとりとして旨味を閉じ込めていることから『黒山乃が美』を「ローストビーフ」と例えていたことが印象的でした。
ゲスト登場／田原俊彦さん・宇賀なつみさん
最後に呼び込まれたのが、乃が美の大ファンだというタレントの田原俊彦さんとフリーアナウンサーの宇賀なつみさん。
田原さんはサービス精神に溢れる、カッコよくもおちゃめな大人という印象で、宇賀さんは乃が美の繊細で上品な食パンを具現化したような素敵な方で、お二人の雰囲気に一気に惹き込まれてしまいました。
全体を通して明るくて和やかなムードだったので、恐らくは筆者だけでなく、会場の皆さんがそう感じていたんじゃないかしら。
乃が美ファンのお二人にとっても『黒山乃が美』は美味しかったようで、その香りの良さやしっとりもっちりとした食感に舌鼓を打ってらっしゃいました。
また、田原さんはこの日デビューから43年目を迎えられ、宇賀さんは前日が誕生日ということで、鳥羽さんからお二人に特別なギフトが。
大変メモリアルな発表会となりました。
それでは試食会及び実食レビューへ参りましょう！
新ライン『黒山乃が美』試食会
手前が『黒山乃が美』、奥が『創業乃が美』
『黒山乃が美』は黒く、つやっぽさがあって、どこか精悍さを感じるビジュアルですね。
実食
はぁ～、めちゃくちゃ美味しいっ！
まずはなにより香りが良くて、強い。
袋から『黒山乃が美』を出した瞬間に、パン屋さんにいるかのような心躍る香りが広がるのですが、この香りの力強さは『創業乃が美（旧『復刻「生」食パン』）』の優しく甘い香りとは一線を画していますね。
今回は省略しますが、『創業乃が美』の美味しさについては以前ご紹介しておりますので、是非そちらもご覧ください。
それでいて、味わいには乃が美らしい繊細さもあり、ほどよいビター感はありつつも決して男性的すぎない。
実際試食会には女性も多くいらっしゃいましたが、口々に「美味しい」と仰っていたので、大人の皆さま（※）には広く愛される商品なのではないかと思います。
（※そこまでビターではないものの、小さなお子さまは『創業乃が美』の方がオススメではあります）
『黒山乃が美』の特徴のひとつでもある、水分を閉じ込めたことにより生まれる「吸い付くもっちり感」もたまらなくて、中はとにかくもっちもち。
見た目は焦げているように見えますが、ただ食パンを焦がしてしまった時のような苦さとは異なる、まさに“おこげ”のような旨味が生まれていることに驚きました。
鳥羽さんオリジナルマヨネーズ『（ふつうの）マヨネーズ』といただく
試食会の後半では鳥羽周作さんがいらっしゃって、発表会では語りきれなかった開発の背景や『黒山乃が美』への想いなどについてお話しくださいました。
あえてあれこれ書きませんが、言葉の端々から情熱を持って『黒山乃が美』、ひいては食パンという主食=食文化に取り組んでいることがひしひしと伝わって、それでいて茶目っ気もあって飾らない素敵な方だなと感じました。
鳥羽さんがかけてくださった『（ふつうの）マヨネーズ』
最後にご厚意で、『黒山乃が美』とのオススメの組み合わせとして発表会の中で提案なさっていた、オリジナルのマヨネーズ（商品名『（ふつうの）マヨネーズ』）を鳥羽さん自らかけてくださったのですが、この組み合わせがまぁ～美味しかった。
そもそもこのマヨネーズ自体が深いコクに爽やかな酸味とまろやかさを感じる、どこかソースのような感動するほど美味しいマヨネーズなのですが、香ばしく旨味の強い『黒山乃が美』とこのマヨネーズが合わさると、ジャンクな組み合わせなはずなのに上品で繊細、という不思議な感覚を覚えるんですよ。
これね、『黒山乃が美』を買った方はできれば一般的なマヨネーズではなくこのマヨネーズと合わせていただきたいので、公開されているレシピをご覧いただいて、是非お試しいただければと思います。
製品としても販売されているのでよかったら。
リンク
鳥羽さんが「糖分を調整して更に『黒山乃が美』との相性の良さを高めるマヨネーズも作りたい」とも仰っていたので、そちらの製品化も期待したいと思います。
まとめ
前回の『創業乃が美（旧『復刻「生」食パン』）』発表会&試食会でも乃が美さんの食パンへの情熱に心を打たれたのですが、今回の挑戦的な新ライン『黒山乃が美』について知り、実際にいただいて、改めて頭が下がる思いでした。
乃が美さんも鳥羽さんも、食文化のイノベーターでありながらスタンダードを作っていく人、企業なんだろうな、と感じましたね。
次なる挑戦も楽しみにしております、ごちそうさまでした！
執筆・撮影：端希（はしき／Twitter・Instagram）
※一部リリース用提供素材
商品名 乃が美『黒山乃が美』
総合評価：★★★★★（5段階中5）
※味、コストパフォーマンスなどを総合的に評価
| 発売日 | 2022年07月01日（金）より順次販売開始 |
|---|---|
| 製造者 | 株式会社乃が美 |
| 販売エリア | 乃が美 日本国内全254店（2022年6月21日時点）（海外店舗を除く） |
| 価格 | レギュラー（2斤）972円（税込） ハーフ（1斤）486円（税込） |
▼栄養成分表示（100gあたり）
| エネルギー | 251kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.9g |
| 脂質 | 3.6g |
| 炭水化物 | 45.7g |
| 食塩相当量 | 1.0g |
（推定値）
▼原材料名
